几种氧载体对纳他霉素发酵的影响

作者：王爽; 周巍; 刘红冉; 李永波; 马超峰; 张岩

来源：食品科学, 2015, 36(09): 102-107.

• 褐黄孢链霉菌
• 纳他霉素
• 氧载体
• 表面活性剂

为有效改善纳他霉素发酵液中的氧传递速率,研究了几种氧载体对纳他霉素发酵的影响。结果表明,氧载体不能作为碳源被细胞利用,并能提高发酵体系溶氧量和传氧速率,有效促进单位细胞的纳他霉素产率的提高。在摇瓶发酵初期添加6%的大豆油、6%的橄榄油和9%的二甲基硅油,纳他霉素产量分别提高了56.8%、59.5%和72.5%。发酵初期添加6%的表面活性剂吐温-80可促进菌体生长,同时有效提高纳他霉素产量82.6%。

• 单位
  河北省食品检验研究院; 河北农业大学