不同品种桑椹成熟过程中品质及生物活性物质的变化

作者：高扬; 李树海; 王占文; 张晓玉; 刘景超

来源：分子植物育种, 2018, 16(05): 1677-1681.

DOI：10.13271/j.mpb.016.001677

• 果桑
• 品质性状
• 活性物质

通过研究不同果桑品种果实生长发育进程中果实重量、纵横径、糖酸、硬度、总酚类物质及花色苷含量变化,结果表明伴随着果实成熟进程,单果重、纵横径不断增大,但不同品种横纵径生长速度变化并不一致;硬度持续下降,且在全红期以后硬度下降显著;果实糖含量持续升高,到黑熟期骤然升高达到峰值;酸含量持续下降直至成熟;总酚类物质及花色苷含量随果实成熟不断升高,但合成进程并不同步。研究明确了果桑果实成熟过程中特有的变化规律,中桑5801品质、功能营养成分优于其他品种,831A果实成熟时硬度高于其他品种,更有利于贮藏保鲜、延长货架期。