应急食品研究现状与发展策略展望

作者：宁诚; 刘长虹; 郑磊

来源：科技导报（北京）, 2023, 41(19): 166-176.

DOI：10.3981/j.issn.1000-7857.2023.19.020

• 应急食品
• 保质期
• 食品包装
• 发展策略
• 智能供应链

应急食品是指在突发事件发生时用以补充营养和热量，维持人体生存的一类食品，其营养安全、加工包装、储运分发等特性与常规食品相比存在明显区别。介绍了应急食品的产品开发、储运、加工和包装技术研发现状，总结了目前国内外应急食品典型特征、发展趋势以及存在的问题，展望了未来应急食品研发策略、加工策略及安全检测方法，旨在为推动应急食品的科技创新和产业发展提供有力支撑。