文章探究了不同干燥工艺对江山白茶品质和抗氧化活性的影响。选取嫩度一致的福鼎大白和迎霜两个茶树品种，采用三种不同干燥工艺进行制作，对比不同干燥法对茶样生化成分、感官审评得分及抗氧化性能的影响，并综合各个因素筛选适制白茶的最优工艺。结果表明，结合短时速干、日晒及提香机干燥提香的混合加工工艺均较单一干燥方式所制白茶品质更优，抗氧化活性更强。
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