平谷区预包装食品中防腐剂及合成色素含量分析

作者：李梦杰; 于晶; 侯永萍; 仝涛^*; 黄昆仑^*

来源：食品工业, 2022, 43(02): 307-311.

• 预包装食品
• 食品添加剂
• 防腐剂
• 合成色素
• 检出率

随着食品种类的多样化和新型化,食品添加剂的应用越来越广泛,由食品添加剂引发的食品安全问题成为人们密切关注的问题之一。为使消费者能够更加数据化地了解市售食品中防腐剂和合成色素的含量,对北京市平谷区市售的酱油、腌菜、饮料、糖果、山楂制品、火腿肠和果冻7类89件预包装食品中可能含有的山梨酸及其盐类、苯甲酸及其盐类、胭脂红、诱惑红、柠檬黄和日落黄6种添加剂进行抽样分析。结果表明:在饮料、果冻、山楂、腌菜、火腿和酱油6种预包装食品中检出苯甲酸或山梨酸等防腐剂成分,且检出率最高的为山楂(81.8%);在饮料、果冻、山楂和糖果4种预包装食品中检出胭脂红、诱惑红、柠檬黄或日落黄等合成色素成分,且检出率最高的为果冻(80.0%)。虽然在平谷区市售的7种预包装食品中均检测出食品添加剂成分(检出率为69.2%～90.0%),但防腐剂和合成色素的检出量均符合GB 2760—2014《食品添加剂使用标准》的要求,产品合格率均为100%。

• 单位
  食品质量与安全北京实验室; 中国农业大学