红棕象甲幼虫的基本营养成分与抗氧化活性分析

作者：阚金涛; 陈梦冉; 张玉锋^*; 张楚毓; 覃伟权^*

来源：热带农业科学, 2023, 1-10.

• 红棕象甲
• 营养成分
• 挥发性物质
• 脂肪酸
• 微量元素
• 抗氧化活性

本文通过测定红棕象甲幼虫的氨基酸、脂肪酸、微量元素等基本营养成分的含量和抗氧化活性，并与其它常见食物进行对比，来综合评价红棕象甲幼虫的营养功能活性。结果表明：红棕象甲幼虫中含有42.73%的蛋白质，49.90%的脂肪和1.55%的灰分；蛋白质中含有以酪氨酸（15.86%）为主的17种氨基酸；脂肪酸组成中以不饱和脂肪酸（58.03%）为主，其中油酸和亚油酸含量分别为50.52%和1.21%，n-6:n-3比例为3.23；矿质元素中以钾、镁和钙的含量相对较高，同时还含有少量的锰、铁、铜和锌。此外，红棕象甲幼虫水提物对DPPH和羟自由基清除能力相对较好，醇提物具有相对较好的亚铁离子螯合能力。研究结果为红棕象甲幼虫的资源化开发利用提供了数据和理论支撑。

• 单位
  海南大学; 中国热带农业科学院椰子研究所