以甜荞麦为主要原料制备甜荞澄清饮料。在单因素试验的基础上，通过正交试验优化甜荞澄清饮料的工艺参数，并对制备的饮料进行品质评价。结果表明：甜荞澄清饮料最佳工艺参数为浸泡时间2.33 h、焙烤温度180℃、焙烤时间7 min、浸提料液比1∶20(g/mL),在该工艺条件下制得的甜荞澄清饮料适口醇厚，具有甜荞麦独特的香气。
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