165个茶叶样品中的氟含量水平分析和基于斑马鱼模型的骨毒性研究

作者：张悦; 马婉君; 严寒; 石亚丽; 彭佳堃; 林智^*; 吕海鹏^*

来源：食品科技, 2023, 48(03): 80-88.

DOI：10.13684/j.cnki.spkj.2023.03.016

• 茶叶
• 氟含量
• 分布规律
• 影响因素
• 骨毒性

茶树是一种聚氟作物。文章采用氟离子选择电极法测定了四川、湖南、湖北和福建4省的165个茶叶样品中的氟含量水平，并采用斑马鱼实验模型分析了氟的骨毒性效应。结果表明，这批茶叶样品中氟含量范围为10.70～298.90 mg/kg，且样品中氟含量水平普遍随着原料成熟度增加而呈现升高的趋势，此外样品中的氟含量还受采摘季节、产地和茶树品种的影响。相关性分析结果表明，样品中夏、秋季氟含量水平与原料成熟度均呈极显著正相关性，说明原料成熟度是影响茶叶中氟含量的重要因素。另外，采用旋转蒸发和冷冻干燥制备了2种茶叶提取物，氟含量分别为241.82 mg/kg和2235.07mg/kg，继而采用斑马鱼模型的实验分析表明，2种茶叶提取物在最大非致死浓度(Maximal non-lethal concentration,MNLC)时均具有骨毒性，而在1/3 MNLC时无明显骨毒性(P>0.05)。

• 单位
  中国农业科学院茶叶研究所; 中国农业科学院研究生院; 农业部