TTC在食品菌落总数中的应用研究

作者：李人趙; 吴江霞; 付刚剑; 唐从霞

来源：食品安全导刊, 2022, (30): 113-116.

DOI：10.16043/j.cnki.cfs.2022.30.005

• 食品
• 菌落总数检测
• 颜色反应

目的：分析TTC在食品菌落总数检验中的使用方式，探讨不同浓度TTC溶液对菌落总数的影响。方法：按照《食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定》（GB 4789.2—2016）的方法，将TTC溶液采用不同的加入方式、浓度梯度实验观察其对菌落总数的影响。结果：TTC溶液应与培养基分开灭菌，在使用前与培养基混匀更利于菌落计数；在TTC浓度为0.002 0%～0.003 5%时，对菌落总数的抑制作用最弱，且菌落呈明显的红色，利于计数。