1株产γ-氨基丁酸菌株的分离鉴定及发酵特性研究

作者：陈国伟; 贾娇; 杜丹; 解修超^*; 耿敬章; 邓百万

来源：福建农业科技, 2021, 52(12): 12-18.

DOI：10.13651/j.cnki.fjnykj.2021.12.003

• 谢村黄酒酒曲
• γ-氨基丁酸
• 分离鉴定
• 发酵特性

对谢村黄酒酒曲中细菌进行分离,利用薄层层析法定性、柱前衍生高效液相色谱法定量筛选出1株产γ-氨基丁酸(Gama-aminobutyric,GABA)能力的菌株N1,通过对该菌株进行形态学观察、生理生化试验、16SrDNA序列分析鉴定,并绘制其生长曲线,研究谷氨酸钠(L-MSG)的添加量、发酵时间、发酵温度等对菌株N1发酵产GABA含量的影响。结果表明:经初筛得到的菌株N1,复筛测得发酵液中GABA含量为448.6mg·L-1。结合形态学、生理生化及分子生物学鉴定菌株N1为枯草芽孢杆菌Bacillus subtilis,菌株N1在液体培养0～4h处于延滞期,4～12h处于指数期,12～16h为稳定期,16h之后为衰退期;菌株N1最适培养条件为发酵时间72h、发酵温度36℃、pH值6、接种量2%、装液量100mL、谷氨酸钠添加量1%,在此条件下菌株N1发酵产GABA含量可达583.5mg·L-1。

• 单位
  咸阳市农业科学研究院; 陕西理工大学