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摘要
采用酸解和酶解联合降解方法得到耐盐碱枸杞低聚糖，通过傅里叶变换红外光谱、核磁共振氢谱、凝胶色谱和高效液相色谱对其结构进行鉴定，模拟体外胃肠液系统测定其消化产物的还原糖含量，以确定其消化性，并用紫外分光光度计测定枸杞低聚糖对金黄色葡萄球菌的生长曲线和pH值的影响，以此表明其抑菌能力。结果表明，枸杞低聚糖是一种分子量为507.48 Da，由甘露糖、鼠李糖和葡萄糖组成，苷键构型以α型为主的吡喃低聚糖。它不易被胃肠液消化吸收，同时通过金黄色葡萄球菌的生长曲线表明，随着枸杞低聚糖浓度的增加，其生长受到抑制，表现出一定的抑菌作用。
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