微囊藻毒素在水产品中的积累规律研究

作者：刘萍; 李雪; 周伟杰

来源：中国食品卫生杂志, 2012, (02): 189-192.

DOI：10.13590/j.cjfh.2012.02.028

• 微囊藻毒素
• 水产品
• 积累
• 分布规律

微囊藻毒素是淡水湖泊蓝藻产生的一种肽类毒素,在水体污染日益严重的今天,微囊藻毒素对动物和人类健康的潜在危害引起了人们的极大关注。本文综述了微囊藻毒素在水产品中的积累和分布规律,以探讨微囊藻毒素对水产品的污染规律,为水产品的食用安全性评价以及水产品中微囊藻毒素的污染防治研究提供资料。

• 单位
  无锡市疾病预防控制中心