你知道每天宜吃多少豆制品吗

作者：宋奇思

来源：家庭医学, 2020, (02): 40.

<正>《中国居民膳食指南》第三个条目建议"每天吃奶类、大豆或其制品",把大豆列入到我国居民每天的食谱里,并着重提示:我国城乡居民都"应适当多吃大豆及其制品"。大豆含丰富的优质蛋白质、必需脂肪酸、B族维生素、维生素E和膳食纤维素等营养素,且含有磷脂、低聚糖以及异黄酮、植物固醇等多种植物化学物质。大豆蛋白质含量为35%～40%,是瘦猪肉(13.2%)的2倍,鸡蛋(12.8%)的3倍,牛奶(3%)的12倍,有"植物肉"之称。除蛋氨酸以外,其余必需氨基酸的组成和比例与动物蛋白相似,属于优质蛋白质;尤其是富含谷类蛋白缺乏的赖氨酸,是与谷类蛋白质互补的天然理想食品。