离子交换法提取西瓜皮果胶动力学分析优化设计

作者：顾焰波; 刘显明; 江冰

来源：食品工业, 2020, 41(07): 53-56.

• 离子交换法
• 西瓜皮
• 果胶
• 动力学模型

采用离子交换法对西瓜皮中果胶进行提取。通过单因素和正交试验获得了提取果胶的最优工艺条件。在此最优工艺条件下,利用Fick第二定律构建动力学模型,获得速率常数和表观活化能,且进行了有效性分析和模型预测能力验证,表明所获得的动力学模型能较好地预测离子交换法提取西瓜皮中果胶的动力学过程。根据构建的动力学模型进行分析优化,获得最优条件:在离子交换树脂用量7%, pH 1.5,料液比1︰50 (g/mL),提取温度85℃,浸提时间149.5 min的条件下,果胶得率为13.65%,与单因素和正交试验结果相符合。

• 单位
  南京理工大学泰州科技学院