科研之友
微信
新浪微博
Facebook
分享链接
摘要
本发明公开了玉米渣高附加值烘焙食品及其制备方法,属于烘焙食品领域。玉米渣中富含膳食纤维(超过60g/100g干重)以及如叶酸(约600μg/100g干重)、叶黄素(约6mg/100g干重)、多酚类物质(约5g/100g干重)(抗氧化活性：约10mmol ASA equiv./100g干重)等微营养元素。本发明利用玉米挤汁后剩余的玉米渣制作成的玉米粉为主要配方成分,使用甜菊糖等甜味剂,提供美味可口且低糖高纤维、高微量营养元素的玉米渣烘焙制品,在产品原料上创新,为消费者提供了一系列风味优良、健康营养的产品。本发明提供了一种玉米渣加工应用的新途径,更充分地利用了玉米原材料,提高了经济效益。
- 单位
