纳米SiO_2改性壳聚糖载体的制备及固定化壳聚糖酶的研究

作者：王艳君; 卓少玲; 陈盛

来源：食品工业科技, 2012, (21): 104-108+111.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2012.21.077

• 杂化载体
• 壳聚糖酶
• 固定化 hybrid material
• chitosanase
• immobilization

利用壳聚糖与硅酸乙酯(TEOS)形成的溶胶-凝胶制备杂化载体,经戊二醛交联后固定化壳聚糖酶,结合扫描电镜观察、X射线衍射及红外光谱分析对杂化载体进行了表征,初步比较了固定化酶与游离酶的酶学特性。结果表明,以5%的戊二醛浓度交联载体时,固定化酶的活性最高;最大结合酶量为2mL(U=2.5);固定化酶的最适pH7.0,酶活曲线向碱性偏移;固定化酶的最适酶促反应温度比游离酶升高5℃,在更宽的温度范围内具有活性。通过Lineweaver-Burk作图得出固定化酶的K'm为10.64g/L,较游离酶1.29g/L有所升高。该固定化酶具有较强的热稳定性,重复使用10次后,酶活力损失小于30%;在4℃低温条...

• 单位
  福建师范大学福清分校; 福建师范大学