贵州生态黑茶风味饮料的工艺研究

作者：杨西; 吴贵洪; 邓连芳; 洪蕴

来源：食品界, 2022, (11): 111-113.

• 风味饮料

<正>黑茶因其特有的茶多酚、茶多糖等物质具有良好的保健作用。本研究旨在以贵州生态黑茶、百香果、蔗糖、柠檬酸等为原料，调配一款风味口感俱佳的黑茶饮料。结果表明：茶汤浸提最优工艺为茶水比1:100、浸提温度85℃、浸提时间30min；茶饮的最佳工艺为茶汤1L、百香果汁80m L、蔗糖80g、柠檬酸0.8g。此条件下，成品茶饮滋味香醇，色泽澄量，酸甜爽口。

• 单位
  安顺学院