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摘要
为探究紫苋籽粒乙醇提取物(AEE)的最优工艺和抗氧化活性,以紫苋籽粒粉作为原料,试验通过控制提取时间、提取剂浓度以及料液比进行试验,并以单因素试验为依据进行正交试验,分析得出最优的提取条件,通过对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)、ABTS自由基的清除能力和铁离子还原能力来评价乙醇提取物中多酚抗氧化能力。结果表明:提取多酚的最适条件是体积分数80%乙醇、1∶33 (g/mL)的料液比及提取时间12 h,此时紫苋籽粒中多酚平均提取率为33.64%;多酚对DPPH的清除率能力为75.43%, ABTS的清除率能力为61.02%,铁离子具备一定的还原能力,由此说明紫苋籽粒中多酚存在一定的抗氧化能力,且其质量浓度与抗氧化性具有量效关系。
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