青稞萌发中两种淀粉酶的研究

作者：皮向荣; 赵长新; 邱然; 张天雪

来源：酿酒科技, 2005, (12): 60-62.

DOI：10.13746/j.njkj.2005.12.022

• 青稞
• 萌发
• 淀粉酶 Tibetan barley
• germination
• amylase

分析研究了不同浸泡条件对青稞吸水率的影响;测定了不同发芽条件下青稞萌发过程中α-淀粉酶及β-淀粉酶活力的变化。确定了青稞萌发过程α-淀粉酶和β-淀粉酶的最大酶活力形成条件为萌发温度16℃,吸水度46%,萌发时间5d。

• 单位
  大连工业大学