探究不同烹调方法对食品营养素的影响

作者：周铮

来源：食品安全导刊, 2020, (30): 39.

DOI：10.16043/j.cnki.cfs.2020.30.031

• 烹调方法
• 食品营养素
• 影响

食物有各种各样的烹调方法,但是不管采用哪种烹调方法,都会影响食品营养素含量,而不同的烹调方法,其影响程度也是不同的。基于此,本文详细分析了不同烹调方法对食品营养素的影响,希望可以为有需要的人提供参考。