超高效液相色谱-串联质谱法检测白酒中9种甜味剂含量

作者：李丽萍; 范赛; 刘伟; 张楠; 王莉莉; 赵榕; 吴国华^*

来源：食品安全质量检测学报, 2020, 11(07): 2216-2222.

DOI：10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.2020.07.035

• 甜味剂
• 超高效液相色谱-串联质谱法
• 白酒
• 检测方法

目的建立超高效液相色谱-串联质谱法(ultraperformanceliquidchromatography-tandemmass spectrometry, UPLC-MS/MS)同时检测白酒中爱德万甜、甜菊糖苷等9种甜味剂的分析方法。方法白酒样品经水浴加热除去乙醇、定容、过0.22μm滤膜后,采用体积分数0.1%甲酸水溶液和纯甲醇作为流动相进行梯度洗脱,色谱柱选用迪马Endeavorsil C18 (100 mm×2.1 mm, 1.8μm)色谱柱,质谱(ESI+、ESI-)采用多反应监测模式(multiple response monitoring, MRM),对9种甜味剂的定量、定性离子进行检测。结果本方法在10 min内可完成9种目标化合物的分离分析。9种甜味剂分别根据检出限在20、50、100、500μg/L等2个添加水平的回收率范围为84.8%～102.4%,相对标准偏差范围3.6%～8.3%(n=6),各个甜味剂组分方法定量限范围1.0～15μg/kg。结论该方法简单快、快速、结果准确、灵敏度高,适合测定白酒中爱德万甜、甜菊糖苷等9种甜味剂。

• 单位
  北京市疾病预防控制中心; 北京市预防医学研究中心