响应面法优化叶黄素微胶囊制备工艺及其稳定性研究

作者：王远; 曾永青^*

来源：中国食品添加剂, 2020, 31(10): 44-51.

DOI：10.19804/j.issn1006-2513.2020.10.007

• 响应面
• 叶黄素
• 微胶囊
• 稳定性

以单甘酯的添加量、辛烯基琥珀酸淀粉钠的添加量、高压均质时间和固形物含量为影响因素,以叶黄素微胶囊包埋率为响应值,采用响应面分析法来优化微叶黄素微胶囊制备工艺,并对在最佳条件下制备的叶黄素微胶囊稳定性进行了评价。结果表明:最优的工艺条件为单甘酯的添加量为1.40%,辛烯基琥珀酸淀粉的添加量为35.50%,高压均值时间为6min,固形物的含量为42%,在此条件下叶黄素微胶囊包埋率为(86.75±0.23)%,微胶囊粉末在常温下放置84h后,叶黄素的含量仅损耗3.54%,包埋效果较好,抗光照能力好。

• 单位
  广州市食品工业研究所有限公司