MALDI-MS反应性基质选择性检测啤酒中低聚糖的创新实践

作者：姜丽艳; 闫国栋; 玲玲; 国新华

来源：实验技术与管理, 2021, 38(06): 67-71.

DOI：10.16791/j.cnki.sjg.2021.06.014

• MALDI-MS
• 反应性基质
• 低聚糖
• 实践教学

糖类是啤酒中含量最丰富的营养物质之一,对啤酒泡沫的稳定性起着十分重要的作用。通过大学生创新训练项目开发并优化了MALDI-MS反应性基质用于选择性检测啤酒中低聚糖的新方法,具有响应信号强、特异性检测等优点。利用贴近生活的实验研究,激发了学生的学习热情和实验兴趣,提高了学生的创新能力和科研素养。

• 单位
  生命科学学院; 吉林大学