基于电子鼻技术的食用大豆油品质快速评价研究

作者：姜岩; 李海平; 张贤明

来源：应用化工, 2016, S2: 79-85.

DOI：10.16581/j.cnki.issn1671-3206.2016.s2.019

• 电子鼻
• 品质鉴别
• 传感器
• 大豆油

为了探索电子鼻对植物油品质的快速评价方法,利用电子鼻对食用植物油大豆油的新鲜样品和其贮藏变质样品进行检测分析。通过对所获得的数据进行主成分分析(Principalcomponent Aanalysis,PCA)、线性判别函数分析(Linear Discriminant Analysis,LDA)和荷载(Loadings)分析。结果表明:新鲜大豆油在电子鼻传感器上有明显差别的特征性响应图谱,它们的对应贮藏劣质大豆油也有明显的特征性响应图谱,而且电子鼻能够有效识别新鲜大豆油和对应贮藏劣质大豆油,将电子鼻应用于大豆油的品质鉴定具有一定的可能性。

• 单位
  重庆工商大学; 天津商业大学