发酵乳杆菌C6全细胞催化剂的制备及产D-塔格糖催化条件优化

作者：邱露; 彭帅英; 李昆太^*

来源：中国酿造, 2023, 42(03): 179-186.

• 发酵乳杆菌C6
• D-塔格糖
• 全细胞催化剂
• D-塔格糖产率
• 透性化细胞

以L-阿拉伯糖异构酶产生菌发酵乳杆菌(Lactobacillus fermentum)C6为全细胞催化剂，对其发酵制备工艺以及生物转化D-塔格糖的催化反应条件和细胞透性化学处理方式进行优化。结果表明，菌株C6以最优培养基配方(葡萄糖10 g/L，酵母浸粉20 g/L，蛋白胨20 g/L，无水乙酸钠10 g/L,MgSO4·7H2O 0.4 g/L,MnSO4·2H2O 0.05 g/L,K2HPO40.4 g/L,L-阿拉伯糖3 g/L,ZnSO4·7H2O 0.04 g/L，生物素100μg/L，焦磷酸硫胺素400μg/L)在最优发酵条件(发酵温度37℃、初始pH值7.5、装液量70 mL/150 mL、接种量1%)下培养24 h，生物量(OD600 nm值=1.25)和L-阿拉伯糖异构酶酶活(107.81 U/mL)较优化前分别提高了92.31%和116.44%；全细胞催化剂在优化的催化反应条件(反应温度60℃、反应pH值7.5、Mn2+10 mmol/L、底物浓度0.5 mol/L、底物加入体积2 mL，反应时间24 h)及细胞透性处理(20%丙酮处理60 min)方式下，D-塔格糖产率达45.07%。

• 单位
  江西农业大学; 广东海洋大学