商品化龙眼气调冷藏保鲜研究

作者：熊彬; 陈军; 李宜海; 谢晓航

来源：广西轻工业, 2011, (04): 40-41.

• 龙眼
• 保鲜
• 商品化
• 气调冷藏
• 生产标准化

按照生产标准化原则,着重研究商品化龙眼的气调冷藏保鲜工艺。研究结果表明,采取的气调冷藏保鲜技术适用于规模商品化龙眼保鲜,保鲜工艺简单实用,操作易于标准化,气调冷藏能有效地保持龙眼特有味道和主要营养成分,对龙眼保鲜有着明显的效果,龙眼气调冷藏保鲜期达49天以上。

• 单位
  广西轻工业科学技术研究院