玉米淀粉配合体的构建及其抗消化性的研究

作者：李丹; 胡翎榆; 吴春安; 夏炜芳

来源：食品安全导刊, 2021, (03): 126-127.

DOI：10.16043/j.cnki.cfs.2021.03.072

• 抗性淀粉
• 配合体复合率
• 抗性淀粉得率

在本研究得出的最佳制备条件下制备的抗性淀粉得率高,且抗消化性能良好,抗性淀粉含量为40.2%,而且具有良好的抗消化性能,配合物中最低血糖指数(GI)为25.2,符合抗性淀粉工业化生产要求。

• 单位
  国家黄酒产品质量监督检验中心