糖萜素和植物乳杆菌对肉鹅生长性能、屠宰性能、血清生化指标和肉品质的影响

作者：钱旺; 王宝维^*; 张名爱; 凡文磊; 孔敏; 王秉翰; 李克鑫; 宋永杰

来源：动物营养学报, 2023, 35(09): 5746-5754.

• 肉鹅
• 益生菌
• 植物提取物
• 生长性能
• 屠宰性能
• 肉品质
• 不饱和脂肪酸

本试验旨在研究饲粮中添加糖萜素和植物乳杆菌对肉鹅生长性能、屠宰性能、血清生化指标和肉品质的影响。选取96只体重为(0.14±0.02) kg的1日龄五龙鹅，随机分成4个组，每组4个重复，每重复6只鹅。对照组饲喂基础饲粮，试验组分别在基础饲粮中添加0.1%糖萜素(Ⅰ组)、0.4%植物乳杆菌(Ⅱ组)和0.1%糖萜素+0.4%植物乳杆菌(Ⅲ组)。试验期为70 d。结果表明：1)与对照组相比，Ⅱ组肉鹅1～70日龄平均日增重(ADG)和平均日采食量(ADFI)显著升高(P<0.05)。2)各组之间屠宰性能无显著差异(P>0.05)。3)各组之间血清甘油三酯(TG)、总胆固醇(TC)和低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)含量无显著差异(P>0.05)。与对照组相比，Ⅲ组血清高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)含量显著升高(P<0.05)。4)各组之间肉鹅胸肌pH和亮度(L*)、红度(a*)和黄度(b*)值无显著差异(P>0.05)。与对照组相比，Ⅱ组胸肌硬度、黏性和胶黏性显著降低(P<0.05)，Ⅲ组胸肌剪切力显著升高(P<0.05)。5)与对照组相比，Ⅱ、Ⅲ组胸肌单不饱和脂肪酸(MUFA)含量显著升高(P<0.05)，Ⅲ组胸肌饱和脂肪酸(SFA)含量显著降低(P<0.05)。综上所述，饲粮中单一添加糖萜素对肉鹅生长性能、屠宰性能、血清生化指标和肉品质均无显著影响；饲粮中单一添加植物乳杆菌可显著提高肉鹅ADG和ADFI，改善肉品质；饲粮中联合添加糖萜素和植物乳杆菌对肉鹅生长性能无显著影响，但可显著提高胸肌HDL-C含量和剪切力，改变胸肌不饱和脂肪酸组成。

• 单位
  青岛农业大学; 动物科技学院