摘要
本试验旨在研究饲粮中添加糖萜素和植物乳杆菌对肉鹅生长性能、屠宰性能、血清生化指标和肉品质的影响。选取96只体重为(0.14±0.02) kg的1日龄五龙鹅,随机分成4个组,每组4个重复,每重复6只鹅。对照组饲喂基础饲粮,试验组分别在基础饲粮中添加0.1%糖萜素(Ⅰ组)、0.4%植物乳杆菌(Ⅱ组)和0.1%糖萜素+0.4%植物乳杆菌(Ⅲ组)。试验期为70 d。结果表明:1)与对照组相比,Ⅱ组肉鹅1~70日龄平均日增重(ADG)和平均日采食量(ADFI)显著升高(P<0.05)。2)各组之间屠宰性能无显著差异(P>0.05)。3)各组之间血清甘油三酯(TG)、总胆固醇(TC)和低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)含量无显著差异(P>0.05)。与对照组相比,Ⅲ组血清高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)含量显著升高(P<0.05)。4)各组之间肉鹅胸肌pH和亮度(L*)、红度(a*)和黄度(b*)值无显著差异(P>0.05)。与对照组相比,Ⅱ组胸肌硬度、黏性和胶黏性显著降低(P<0.05),Ⅲ组胸肌剪切力显著升高(P<0.05)。5)与对照组相比,Ⅱ、Ⅲ组胸肌单不饱和脂肪酸(MUFA)含量显著升高(P<0.05),Ⅲ组胸肌饱和脂肪酸(SFA)含量显著降低(P<0.05)。综上所述,饲粮中单一添加糖萜素对肉鹅生长性能、屠宰性能、血清生化指标和肉品质均无显著影响;饲粮中单一添加植物乳杆菌可显著提高肉鹅ADG和ADFI,改善肉品质;饲粮中联合添加糖萜素和植物乳杆菌对肉鹅生长性能无显著影响,但可显著提高胸肌HDL-C含量和剪切力,改变胸肌不饱和脂肪酸组成。
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单位青岛农业大学; 动物科技学院