姜黄素是植物中天然成分,具有调节消化系统功能,以及保护心脑血管、抗微生物、清除自由基、抗癌、抗炎和抗氧化调节等功效。由于其提取分离工艺的不断发展,采用许多种方法从植物中获得姜黄素。综述姜黄素的提取分离方法及其在抗肿瘤和保护心脑血管等药理作用文献,并对其研究进展作了分析。