一起大型婚宴副溶血弧菌食物中毒事件原因调查分析

作者：胡玉城

来源：应用预防医学, 2022, 28(01): 32-33+64.

• 副溶血弧菌
• 食物中毒
• 事件原因
• 调查分析

目的 调查分析某大型婚宴食物中毒暴发事件发生的原因，预防此类事件的发生。方法 对事发饭店进行现场卫生学调查和采样检测。制定病例定义，在附近医院搜索病例，从发现的患者中抽取一定数量的病例为病例组，在与患者有共同就餐史的家属、朋友中选择未发病者为对照组，开展问卷调查，进行病例对照分析发病的影响因素。结果 本次食物中毒事件同期暴露人数1 270人，发病190例，罹患率为14.9%。共纳入病例组90例和对照组90人进行病例对照分析，患者的临床表现中以腹泻、腹痛、恶心、呕吐和发热等为主；婚宴上的“元宝扣蹄花”为中毒的危险因素（OR值为5.80,95%CI为2.80-12.00）。实验室检测158份样品，有5份副溶血弧菌阳性。结论 本次食物中毒暴发事件由被副溶血弧菌污染食品引起，建议酒店加强厨房硬件建设和卫生管理，防止生熟食品交叉污染，食物过餐存放后要彻底加热才能食用。

• 单位
  南昌市西湖区疾病预防控制中心