中职学校中餐烹饪实训操作课程探析

作者：夏育成

来源：黑龙江科学, 2019, 10(23): 84-85.

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• 实训操作课程

中职学校在中餐烹饪实训操作课程中存在很多问题,即:操作课程教学计划不科学,学生容易出现挫败感;教师实训操作能力不够,导致学生失去学习信心;教学方法相对单一,影响了学生的学习兴趣;学生的综合素质不高,影响了学习效果。提出了提高中职学校中餐烹饪实训操作课程教学质量的方法,可完善中餐烹饪实训基地建设,优化教学资源配置;突出中餐烹饪实训操作课程的核心,充分发挥出学校特色;加强师资队伍建设,解决学生容易出现挫败感的问题。