《发酵调味品生产技术》是高职食品加工技术专业第三学期专业选修课程，它是以食品微生物学、有机化学、食品化学、生物化学、食品分析与检验等学科为基础，以多种机械操作和化工单元操作为手段（如原料粉碎、清选分级、糊化、糖化、发酵、包装等），利用微生物发酵生产调味品，是一门应用性很强的课程。
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