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摘要
维生素A具有维持正常视力、改善皮肤、抗衰老等多种生理活性，但极不稳定，很容易在光、热、氧的作用下发生分解。选择二十二碳六烯酸乙酯(Ethyl docosahexaenoate, EDHE)与维生素A醋酸酯(Vitamin A acetate, VAAE)作为底物，在脂肪酶Novozyme435的催化下发生转酯反应，从而合成一种新型的维生素A-DHA酯(Vitamin A docosahexaenoate,VADHE)。利用液相及质谱对目的产物进行鉴定，在此基础上，利用硅胶柱层析(C18填料)对反应体系中的VADHE进行纯化。经液相色谱检测，VADHE的纯度达到90%以上。为了进一步提高目的化合物得率，分别在有机溶剂体系和无溶剂体系中对转酯反应进行了优化。在有机溶剂体系中，反应6 h转化率可达40.61%。在无溶剂体系中，用100 mg脂肪酶催化反应4 h，转化率可达56.39%。该研究首次设计并合成了新型脂质VADHE，实现了该物质的纯化制备，为后期的活性检测实验奠定了基础。
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