粉蒸牛肉留住营养原汁原味

来源：江苏卫生保健, 2020, (09): 46.

<正>牛肉属于蛋白质多、脂肪少、血红素铁丰富的肉类之一,热量在肉类中属于低的,与大多数鱼类相当。常食牛肉能强筋壮骨、补虚养血、化痰熄风、提高机体抗病能力。牛肉中的肌氨酸含量比其它食品都高,对增长肌肉、增强力量特别有效。粉蒸牛肉,以蒸气加热,使调好味的原料成熟或酥烂入味,保持了菜肴的原形、原汁、原味,尽量减少牛肉中营养价值流失。粉蒸牛肉嫩滑易消化,最适合小孩子和老人了。