山核桃外蒲壳成分与功能研究进展

作者：申秀英; 毛建卫; 蔡成岗

来源：食品研究与开发, 2013, (21): 128-130.

• 山核桃外蒲壳
• 功能
• 研究进展 Hickory Hell
• function
• research progress

回顾了山核桃外蒲壳中含有的多种有效成分和功能。山核桃外蒲壳含有醌类、烯类、醇类等抑菌成分,且富含多种挥发油、脂肪酸、色素及矿物元素;山核桃外蒲壳具有抑菌、抗氧化、抗肿瘤、镇痛、消炎等多种功能,具有广阔的开发和利用前景。

• 单位
  浙江树人大学; 浙江科技学院