莲藕产业是长江流域乡村振兴的重要特色产业之一，因此莲藕及其制品的质量安全受到人们的广泛关注。对莲藕及其制品进行准确、高效、可行的污染物质检测，是莲藕进入市场销售前的一道关键工序。本文对当前莲藕及其制品中农药残留、重金属残留以及微生物毒素残留的主要检测技术进行了综述，可为检测机构选择可靠的莲藕及其制品中污染物检测方法提供参考。
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