餐饮职业教育肩负着为餐饮行业提供高素质人才的重任,其专业设置应与餐饮职业岗位相对接。文章在国家国民经济行业分类之餐饮行业的框架下,基于餐饮业职业与现有中职、高职专业目录对接分析,辨析餐饮职业的专业设置范围。同时从科学性与现实性的角度分别对专业内涵及专业现状,以及中职、高职、本科专业的有效衔接作探讨,旨在为科学设置专业,提高餐饮院校办学水平和效益提供依据。
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