采用辐照杀菌与热杀菌相结合的方法对馒头进行保鲜杀菌,研究辐照处理对馒头杀菌效果的影响。研究2,4,6,8kGy的辐照对馒头杀菌的影响。结果表明:采用热杀菌100℃、10min预杀菌处理及60 CO辐射剂量6kGy相结合的处理方法,有效地延长馒头保质期达6个月。
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