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摘要
【目的】测定分析4个薄壳山核桃品种的果实生长和内含物变化规律，以期为湖南省薄壳山核桃适时采收提供参考依据。【方法】以不同果实发育时期的薄壳山核桃品种‘波尼’‘马汉’‘普兹列’和‘威斯顿’为研究对象，定期测定果实横纵经、干鲜质量以及内含物含量，并进行相关性分析。【结果】4个薄壳山核桃品种果实纵横径、干鲜质量均呈“S”型增长曲线，均有呈明显“慢—快—慢”的增长趋势。8月20日—9月10日为果实横径的快速增长期；7月20日—8月20日为果实纵径的快速增长期。4个薄壳山核桃品种种仁油脂累积主要在7月20日之后，其中含油率最高的品种为‘波尼’，达60.34%。脂肪酸组成成分分析结果显示，果实发育后期，薄壳山核桃种仁中脂肪酸含量由大到小依次为油酸、亚油酸、棕榈酸、硬脂酸、亚麻酸和花生酸，其中，油酸含量快速增长期为8月20日—9月30日。随着果实不断发育，可溶性糖含量变化呈先降后增的趋势；果实内的淀粉含量呈“M”形曲线；可溶性蛋白含量总体呈上升趋势，7月20日—9月10日为快速增长期。果实含水率在整个发育时期呈下降趋势，变化范围为75.68%～60.83%。相关性分析表明，薄壳山核桃果实出油率与果实横径、果实鲜质量呈显著正相关。【结论】综合分析发现，薄壳山核桃品种‘波尼’‘马汉’在10月20日左右为最佳采收期；薄壳山核桃品种‘普兹列’和‘威斯顿’在9月30日前达到最佳采收期。
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