固定化糖化酶的研究

作者：王家东; 姜子明; 曹彬; 毕韬韬; 侯红萍

来源：中国调味品, 2006, (03): 14-16+24.

• 包埋法
• 海藻酸钠
• 壳聚糖 embed method
• alginate
• chitosan

研究了海藻酸钠包埋糖化酶与海藻酸钠/壳聚糖混合包埋糖化酶所得固定化糖化酶的性质,两种固定化酶的最适温度和最适pH都一样,分别为60℃和4.6,包埋法制得的固定化酶的机械强度和稳定性比包埋-交联法制得的固定化酶的差。

• 单位
  山西农业大学; 内蒙古电力科学研究院; 食品科学与工程学院