海洋藻类无需外源营养,通过光合作用即可生长,富含膳食纤维。本文综述了藻类膳食纤维的提取方法、生理功能和应用前景。藻类膳食纤维在降血糖、降血脂、抗氧化、改善肠道功能、增强免疫力方面的良好表现,使得其可以开发成多种功能食品。其良好的吸水性、吸油性、膨胀力使得藻类膳食纤维可以在面条、面包、可食用生物膜、食品添加剂方面有广泛的应用。
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