糖类知识知多少

作者：王恩收

来源：少儿科技, 2022, Z2: 58-59.

<正>糖类化合物，又称碳水化合物，有好多种，如葡萄糖、果糖、蔗糖、乳糖等。淀粉和纤维素虽然名称里没有“糖”字，但是也属于糖类化合物，是人类食物中重要的营养物质。甜甜的单糖——果糖果糖是一种无色晶体，易溶于水。它甜度很高，存在于蜂蜜及一些植物的果实如苹果、梨、橙子中。在工业领域，人们常用菊粉（一种多糖，存在于菊芋等植物中）制取果糖。果糖常用作营养剂，也可用作防腐剂。