离子交换树脂吸附脂肪球膜蛋白及其影响因素的研究

作者：张冬; 易华西; 陈玉洁; 张兰威^*

来源：食品科技, 2019, 44(08): 268-273.

DOI：10.13684/j.cnki.spkj.2019.08.048

• 脂肪球膜蛋白
• 离子交换树脂
• 吸附

脂肪球膜蛋白是乳脂肪球的组成部分,对婴幼儿的生长和发育十分重要,因此获得脂肪球膜蛋白的技术,可以促进脂肪球膜蛋白在婴幼儿配方乳粉开发利用。脂肪球膜蛋白提取的传统工艺存在提取率低、工艺复杂、蛋白纯度低等问题。为了解决以上问题,以酪乳乳清为原料,研究离子交换树脂吸附脂肪球膜蛋白的吸附作用,以期通过吸附解析的方法得到脂肪球膜蛋白。结果表明,732型阳离子交换树脂和大孔弱碱性阴离子交换树脂(Cat#M0048)对脂肪球膜蛋白表现出较好的吸附效果,其中腺嘌呤氧化还原酶蛋白(Xanthine dehydrogenase/oxidase,XO/XDH)和乳凝集素(Periodic acid Schiff 6/7,PAS6/7)2种蛋白吸附率可达到95%以上。对2种树脂进一步研究发现,732型阳离子树脂在中性或碱性条件下对脂肪球膜蛋白并没有吸附能力;大孔弱碱性阴离子交换树脂(Cat#M0048)在碱性条件下对脂肪球膜蛋白具有一定的吸附能力,并且其吸附率随pH增大而升高。

• 单位
  中国海洋大学