复合酶对绿茶饮料质量影响的研究

作者：谭平; 廖晓科

来源：食品与机械, 2005, (02): 63-65.

DOI：10.13652/j.issn.1003-5788.2005.02.023

• 绿茶饮料
• 复合酶
• 茶汁品质 Green tea drink
• Compound enzyme
• Quality of tea juice

在初步确立绿茶饮料生产工艺的基础上,对几种酶进行复合后应用于绿茶饮料的最佳作用参数、作用效果及对绿茶饮料的感观、理化品质的影响进行了探讨。

• 单位
  长沙理工大学; 湖南机电职业技术学院