超声辅助酶解法提取杏鲍菇多糖工艺研究

作者：孙法林; 肖慧慧; 侯笑林; 张玉豪

来源：农产品加工, 2023, (09): 44-47.

DOI：10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2023.05.011

• 杏鲍菇
• 多糖
• 纤维素酶
• 超声波

以杏鲍菇为原料，利用超声波及纤维素酶进行处理，以蒸馏水为提取剂，采用苯酚-硫酸法测定杏鲍菇多糖。以多糖得率为优化参数，通过单因素试验及正交试验得到酶解法对杏鲍菇多糖的提取率最适宜的工艺条件。结果表明，超声提取的效果最好为料液比1∶30,pH值6.0，超声时间20 min；酶解法提取的最佳条件为酶添加量0.8%，酶解时间90 min，酶解温度60℃。在此条件下杏鲍菇中多糖的提取率可达28.06%，高于传统水提法。

• 单位
  青岛工学院