果蔬采后机械损伤特性研究进展

作者：虢露葭; 李萍; 侯晓荣; 邓红军; 茅林春

来源：食品工业科技, 2013, (01): 389-391+396.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2013.01.090

• 果蔬
• 机械损伤
• 损伤类型
• 影响因素
• 存在问题 fruits and vegetables
• mechanical damage
• tapes of mechanical damage
• influencing factors
• existing problems

论述了果蔬采后机械损伤的主要类型及其相关特性,着重分析了静压、振动、碰撞损伤的研究方法和进展,并对影响机械损伤的其他因素进行了分析,提出了果蔬机械损伤研究存在的问题。

• 单位
  浙江大学