微波消解-ICP-MS法分析豆制品中金属元素

作者：罗诗萌^*; 牛晓梅; 王玉江

来源：食品工业, 2021, 42(12): 432-435.

• 豆制品
• 重金属元素
• 电感耦合等离子体质谱
• 微波消解法

利用电感耦合等离子体-质谱(ICP-MS)法测定豆制品中的铅、镉、砷、镍、锰、铝、铬、铜、硒。通过分析豆制品中各金属元素含量,总结豆制品污染情况。用粉碎机将样品充分粉碎混匀,以硝酸为消解液进行微波消解。消解后的样品加热挥发脱气,用超纯水定容,利用ICP-MS的碰撞反应池ORS技术和在线引入内标溶液的方法进行检测,通过比较样品质谱信号强度和标准校正曲线的信号强度,对试样溶液中的元素进行定量分析。结果表明,标准校正曲线线性关系良好,相关系数均大于0.998。9种金属的回收率为82.0%～119.9%,相对标准偏差均小于10%。9种金属均有检出,其中铝、锰含量较高。通过微波消解、电感耦合等离子质谱同时检测豆制品中9种元素,前处理方法简便,方法检测灵敏度高,准确度高。抽样检测豆制品中未使用工业氯化镁、硫酸铝钾作为凝固剂和稳定剂,豆制品制作过程中存在稳定剂使用过量现象。