选好食物并不难!从营养师的视角带您认识食物

作者：石劢

来源：中老年保健, 2020, (05): 32-33.

<正>社会在进步,生活水平日益提高,人们对食物的选择标准也在悄然发生着变化。我们总结营养咨询中大家最常问的几个问题,从营养师的视角带您认识食物,选对食物。吃米好还是吃面好?米、面在食物类别中属于谷类,从营养价值(营养素)来看,主要成分是碳水化合物,占80%左右,营养学中称为"糖类",但以多糖为主,区别于迅速升高血糖的单糖和双糖,如葡萄糖、蔗糖等。谷类、薯类、杂豆等,在中国的饮食结构中统称为"主食",是每日能量的主要食物来源,占总能量的一半左右,亦是最经济的能量