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摘要
以3%葡聚糖硫酸钠（dextran sulfate sodium salt，DSS）为诱导剂构建小鼠结肠炎模型，研究乳酸芽孢杆菌DU-106发酵液护色的山药多糖对结肠炎小鼠的改善作用及作用机制。结果显示：与清水护色的山药多糖一致，乳酸芽孢杆菌DU-106发酵液护色的山药多糖也能显著降低（P<0.05）结肠炎小鼠的DAI评分，显著（P<0.05）改善结肠炎小鼠的结肠萎缩程度；也能减缓结肠炎小鼠的炎症程度，显著降低（P<0.05）结肠炎小鼠的组织学损伤病理评分。乳酸芽孢杆菌DU-106发酵液护色的山药多糖也能显著降低（P<0.01）小鼠促炎因子TNF-α的分泌水平。乳酸芽孢杆菌DU-106发酵液护色的山药多糖也能提高结肠炎小鼠肠道菌群的多样性以及厚壁菌门（Firmicutes）和拟杆菌门（Bacteroidetes）的丰度比值；也能提高罗斯氏菌属（Roseburia）等有益菌属的相对丰度，降低另枝菌属（Alistipes）等有害菌属的相对丰度。乳酸芽孢杆菌DU-106发酵液护色处理后的山药多糖也具备改善DSS诱导的小鼠结肠炎的作用，其作用机制可能与调节结肠炎小鼠促炎因子的分泌及小鼠肠道菌群有关。该结果为山药的加工处理及含山药多糖功能食品的开发研究提供理论数据和科学依据。
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