无公害肉鸡养殖生产质量控制技术

作者：于福清; 王树君; 李竞前; **

来源：中国家禽, 2016, 38(07): 56-60.

DOI：10.16372/j.issn.1004-6364.2016.07.015

• 无公害
• 鸡肉
• 质量控制

运用危害分析与关键点控制原理,本文分析了养殖过程中影响无公害鸡肉产品质量安全的关键环节和主要风险因子,包括养殖环境、投入品、生产过程、产品检测、无害化处理等,以及致病微生物、重金属、药物残留、生物毒素、违禁添加物、应激等,并提出了质量控制技术措施建议。

• 单位
  全国畜牧总站; 农业部